Рикардо лично расскажет о профессии сыровара, познакомит Вас со своей сыроварней, у Вас будет возможность увидеть весь масштаб производства сыров в Италии.

В любом деле, чтобы приступить к практике, нужно для начала пройти теоретическую часть.
В данном уроке Маэстро Рикардо Маркони лично проведет лекцию о том, как приступить к приготовлению сыра, что необходимо иметь при себе, какие бывают культуры и ферменты, какое молоко и для какого сыра необходимо использовать и тд.

Освоим технологию приготовления молодых свежих сыров по Итальянской технологии на примере Страккино.
Демонстрация каждого цикла приготовления сыра от Пастеризации молока до конечного продукта. Рецепт рассола для сыра и технология хранения.
Урок доступен в записи с качественным переводом.
Страккино идеально сочетается с соленой рыбой, мясными деликатесами, пряными травами и прекрасен как самостоятельное блюдо. По мере созревания вкус продукта меняется.

Качотта Сагрантино имеет нежный сливочный вкус с легким винным букетом.
Освоим технологию приготовления сыра с вином, научимся правильно выдерживать сыр в вине для идеального баланс между винным ароматом и нежным сырным вкусом.
Наглядно освоим процесс от пастеризации и нарезки до формовки. Освоим правильную технологию сухого посола и вызревания винного сыра.

Нежный легкий сыр с пониженным содержанием жира и повышенным содержанием белка.
Начимся готовить Рикотту со Сливками.