CASEIFICIO MONTECRISTO
Сaseificio Montecristo
Italia Fresco
Готовим 3 вида сыра по традиционным Итальянским рецептам с Рикардо Маркони г. Тоди, Италия
5 уроков
Возможность общения по технологии маэстро Риккардо через переводчика
Italia Fresco
Готовим 3 вида сыра по традиционным Итальянским рецептам с Рикардо Маркони
г. Тоди, Италия
5 уроков
Возможность общения по технологии маэстро Риккардо через переводчика
Курс обучения включает в себя
Курс обучения включает в себя
Caciotta al vino
⭑⭑⭑⭑⭑
Каччота с Вином (Качотта Сагрантино) Полутвердый сыр с закрытой текстурой, выдержанный в сухом красном вине.
Stracchino
⭑⭑⭑⭑⭑
Мягкий Итальянский молодой сыр. Срок хранения до 12 дней.
Ricotta
⭑⭑⭑⭑⭑
Рикотта - свежий итальянский сыр. Готовим по уникальной технологии технологии от Маэстро Риккардо, что позволит увеличить выход сыра.
+ Бонус
Качотта с Шафраном*
⭑⭑⭑⭑⭑
Сыр с ярким вкусом шафрана.
  • на тарифе VIP
Caciotta al vino
⭑⭑⭑⭑⭑
Каччота с Вином (Качотта Сагрантино) Полутвердый сыр с закрытой текстурой, выдержанный в сухом красном вине.
Stracchino
⭑⭑⭑⭑⭑
Мягкий Итальянский молодой сыр. Срок хранения до 12 дней.
Ricotta
⭑⭑⭑⭑⭑
Рикотта - свежий итальянский сыр. Готовим по уникальной технологии технологии от Маэстро Риккардо, что позволит увеличить выход сыра.
+ Бонус
Качотта с Шафраном*
⭑⭑⭑⭑⭑
Сыр с ярким вкусом шафрана.
  • на тарифе VIP
Программа курса
1
Вводный урок
Рикардо лично расскажет о профессии сыровара, познакомит Вас со своей сыроварней, у Вас будет возможность увидеть весь масштаб производства сыров в Италии.
2
Урок 2 Теоретический урок - молоко, культуры, инвентарь.
В любом деле, чтобы приступить к практике, нужно для начала пройти теоретическую часть.
В данном уроке Маэстро Рикардо Маркони лично проведет лекцию о том, как приступить к приготовлению сыра, что необходимо иметь при себе, какие бывают культуры и ферменты, какое молоко и для какого сыра необходимо использовать и тд.
3
Урок 3 Готовим сыр Страккино
Освоим технологию приготовления молодых свежих сыров по Итальянской технологии на примере Страккино.
Демонстрация каждого цикла приготовления сыра от Пастеризации молока до конечного продукта. Рецепт рассола для сыра и технология хранения.
Урок доступен в записи с качественным переводом.
Страккино идеально сочетается с соленой рыбой, мясными деликатесами, пряными травами и прекрасен как самостоятельное блюдо. По мере созревания вкус продукта меняется.
4
Урок 4 Готовим сыр Качотта с Вином
Качотта Сагрантино имеет нежный сливочный вкус с легким винным букетом.
Освоим технологию приготовления сыра с вином, научимся правильно выдерживать сыр в вине для идеального баланс между винным ароматом и нежным сырным вкусом.
Наглядно освоим процесс от пастеризации и нарезки до формовки. Освоим правильную технологию сухого посола и вызревания винного сыра.
5
Урок 5 Готовим сыр Рикотта
Нежный легкий сыр с пониженным содержанием жира и повышенным содержанием белка.
Начимся готовить Рикотту со Сливками.
Тарифы
LIGHT
8 990₽ 3 990₽
Необходимая теория для приготовления сыров
3 видео-рецепта сыра:
Страккино, Качотта Сагрантино, Риккота
Тех карты каждого сыра
Доступ к записи 2 месяца
Поддержка от Рикардо и кураторов
ЗАПИСАТЬСЯ
VIP
10 990₽ 5 490₽
Необходимая теория для приготовления сыров
3 видео-рецепта сыра:
Страккино, Качотта Сагрантино, Риккота
+ 1 Бонусный рецепт - Качотта с Шафраном
Тех карты каждого сыра
Доступ к записи 6 месяцев
Поддержка от Рикардо и кураторов
ЗАПИСАТЬСЯ
В тариф включено:

  • Доступ к записи уроков согласно тарифам
  • Тех карты и рецепты указанных продуктов в видео формате согласно тарифу
  • Поддержка под уроками от маэстро Риккардо через переводчика и поддержка от кураторов

В тариф не включено:

  • Расходные материалы для приготовления указанных продуктов
Автор курса
Более 30 лет Владелец и основатель сыроварни Caseificio Montecristo
Автор более 100 видов сыра
Поставщик сыров в рестораны Италии и Европы
Владелец крупнейшего Магазина сыров, вина и мясных деликатесов в регионе Умбрия, Италия
Дипломированный специалист, автор статей и научных работ по сыроделию
Рикардо Маркони
Об Итальянской сыроварне за 64 сек.
Фото продуктов, которые вы приготовите
Фото продуктов, которые вы приготовите
ПРИСОЕДИНИТСЯ К УЧАСТНИКАМ КУРСА

Обучающий центр при производстве
на Итальянской Сыроварне
Caseificio Montecristo маэстро Рикардо Маркони
г Перуджи. Италия

Представительство в России ИП Ковалева Н.Ю.
info@lk.montecristo-school.com